教学目标:
1、使学生掌握油脂的存在、组成、结构、重要性质和用途;
2、了解肥皂的成份、工业制取原理和过程;
3、认识油脂在实际生活中的意义,进行科普教育;
4、指导运用旧知认识新知的方法,训练分析问题、解决问题的能力。
教学重点:
油脂氢化、水解的基本原理;结构决定性质原理的应用。
教学用品:
投影仪、试管、胶头滴管、猪油、菜籽油、溴水、高锰酸钾溶液等。
教学思路与设想:
由于本节处于高二有机化学的最后,既具有探索新知,又具有运用旧知的作用。因此,本节教学从复习旧知识入手,由生活中的现象展开,采用教师启发引导,学生多回忆、多思考、多动笔,共同研讨中实现教学目标。按照油脂的存在组成结构 性质 用途为线索,最后总结重点知识、练习巩固结束课程。
教学过程:
教师活动
学生活动
教学意图
[复习提问]
1、请与出甘油及几种已学的高级脂肪酸的结构式。(教师巡查)
2、甘油与硬脂酸等能反应吗?试与出有关反应方程式。(一个学生板演,教师不作评价)
[投影]1、硬脂酸甘油酯的结构(同右栏)
2、酯的通式:R—C—O--R/
来自于: 酸 醇
[讲述]其它高级脂肪酸也可发生类似的反应。从它们的结构看,应属于 ? 类物质。它们是与日常生活密切联系的`动物脂肪、植物油的成份统称油脂。这节课就来探讨油脂的有关化学知识。
[板书]课题,并要求学生阅读教材P156~157 序言部分
学生书写后,同桌交换指正。
CH2—OH C17H35COOH(硬脂酸)
CH—OH C17H33COOH(油酸)
CH2—OH C15H31COOH(软脂酸)
学生回答后,书写反应式:
CH2—OH
CH—OH +3C17H35COOH
CH2—OH
CH2OCOC17H35
CHOCOC17H35 +3H2O
CH2OCOC17H35
观察投影订正写法,并与酯的通式比较。
回答“酯类”。区别“脂”与“酯”的不同。
与生活中所见的实物相联系。
默读教材,对油脂作初步了解油和脂肪的区别。
检查对已学知识掌握的准确性。调节课堂气氛。为“油脂”的结构作铺垫。
引导学生进入新课学习状态。
进入新课。
[板书]一、油脂的结构和组成。
要求学生根据上述分析试写出油脂的通式。
[板书]通式:R1—C--O—CH2
R2—C—O—CH
R3—C—O—CH2
[设疑思考]通式中R1-、R2-、R3-可以相同吗?一定相同吗?——教师不作评价,要求学生阅读教材P157“油脂的组成与结构”之第一、二段后回答上述问题。
[板书]单甘油酯——烃基相同。
混甘油酯——烃基不同。
烃基饱和呈固态;烃基不饱和则呈液态。
试写通式。
订正各自的写法结果,作笔记。
带着疑问默读后,回答:
烃基可以相同也可以不同;可能饱和也可能不饱和。
作笔记。
培养学生观察、分析问题,抓住事物共同特征的能力。
启发思考、调用旧知以获取新知,为“油脂氢化”埋下伏笔。
[板书]二、油脂的性质。
[激趣设问](1)炒菜时油脂遇水有什么现象?衣服上沾染油怎样清洗效果好?
(2)它们体现了油脂怎样的化学性质?
[边板书边小结]1、物理性质。
油脂不溶于水,密度小于水(在0.9~0.95g/cm3之间),易溶于有机溶剂等。
[边讲边演示]向猪油(或菜籽油)中分别加水和汽油的实验;指出工业上用有机溶剂提取植物油。
[启发思考]从油脂的结构看,它们可能具有哪些化学性质?
回忆生活中的感性认识,议论:不溶于水——浮于水面上——熔化过程中挥发——有的有香味——用汽油清洗好……
一同学总结,其他同学补充。
记笔记。
联想酯的通性及萃取原理。
思考并回答(联系酯的通性)。
训练学生“透过现象发现本质”的能力和习惯,激发学习兴趣和热情。
帮助学生建立知识间的联系。
进行合理的推理。
[板书]2、化学性质。
[演示实验]①溴水分别与猪油、菜籽油作用;②KMnO4溶液分别与猪油、菜籽油作用。
[讨论]实验现象是 ? ; 这是因为 ? ;它表明油脂具有 ? 性质。
[讲述]天然油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,由于高级脂肪酸的烃基不饱和而呈液态,因此,这样的油脂兼有烯烃的性质。
[板书]2.1、油脂的氢化。
要求学生试写油酸甘油酯(单甘油酯)与氢气在催化剂作用下加成反应的方程式。
[检查后板书]
C17H33COOCH2 C17H35COOCH2
C17H33COOCH+3H2 C17H35COOCH
C17H33COOCH2 C17H35COOCH2
不饱和烃基(液态) 饱和烃基(固态)。
[投影]自制“硬化油的用途”胶片(内容略)。
[依投影图讲述]加成反应主要发生在油酸的烃基上,油脂由液态转变成固态,因此称为油脂的硬化,产物称为人造脂肪(硬化油)。硬化油的性质稳定、不易变质、便于运输。可以生产肥皂、硬化油、甘油、人造奶油等。
观察实验现象。
自由起立回答:①菜籽油可使溴水及KMnO4溶液褪色,表明它具有不饱和烃基;②猪油使溴水褪色(可能是由于萃取作用)、遇KMnO4溶液分层却没有明显现象,表明烃基饱和。
学生静听,把熟悉的知识与现象串联起来,深化认识。
(在提示加成比例后)试写。
学生记,分析反应前后的变化。
看投影,
听讲述,
记摘要,
理解油脂硬化的意义与实际应用。
鼓励学生积极参与,培养学生敢于表现自我的精神,以及总结结论的表达能力。
训练迁移运用知识的能力。
准确掌握油脂氢化反应的实质和特点。
进行科普教育,体会化工生产与社会生活的关系。
[设疑]如前述油脂属于酯类,那么它应该具有酯类通性的 性。
[板书]2.2 油脂的水解。
[启发回忆]酯类水解的条件, 要求写出硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解的反应方程式。
[板书]① 酸性条件下的水解。
C17H35COO-CH2
C17H35COO-CH +3H2O ……
C17H35COO-CH2
[小结]硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解生成硬脂酸和甘油。强调该条件下的水解是可逆的。
[设疑]怎样才能使油脂的水解进行的非常彻底呢?
[师生共同分析]方案的可行性——加碱——使生成物中的酸减少,促使反应物完全消失。
[板书]② 碱性条件下的水解。
C17H35COO-CH2
C17H35COO-CH +3NaOH ……
C17H35COO-CH2
(留空格写“皂化反应”)
[小结]硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解生成硬脂酸的盐和甘油。强调该条件下的水解是不可逆的,反应能够进行到底。油脂在碱性条件下的水解称为“——皂化反应”。
议论,果断地做出判断——油脂在一定条件下可以发生“水解反应”。
回忆乙酸乙酯在无机酸作用下的水解。两个学生板演,其它学生在下面写后师生共查(系数、连接符号等)。
订正写法,作笔记。
设想多种方案,互相讨论方案的可行性。
辨别NaOH作为反应物和作为反应条件时反应式写法的不同。
静听,记笔记,认识皂化反应。
是本节内容的重点。
为学生提供参与的机会,检查学生书写的准确性。
训练学生发散想象及评价能力。超前认识可逆反应的平衡与移动知识。
[板书]肥皂的制取。
要求学生阅读相关内容,并回答问题:肥皂制取的过程有哪些?
[引导学生总结]肥皂制取过程的四阶段,并投影讲析(投影内容及讲析内容略):
皂化 盐析 分离 加工成型。
水浴 加NaCl 加填充料等。
[简述]1、洗涤剂的洗涤原理。
2、油脂在人体内的消化和利用。
阅读课本肥皂的制取,总结制取过程的步骤。
静听,作简要笔记。
静听,思考理解有关内容。
与生物知识相衍接。
培养学生提炼知识线索的阅读自学能力。
介绍化工生产,进行科普教育,了解生活中的化学知识,拓展知识。
[引导学生小结本节课重点知识]
看黑板发言。
培养自学与总结能力。
[投影]随堂检测练习。
1、(1) 和 统称油脂,其结构可表示为 。
若油脂中不饱和烃基相对含量 ,则熔点较高,例如 。
反之,则熔点较低。
(2)液态油生成固态油脂,要在 条件下,用油与 ? 反应。
2、(1)下列叙述中错误的是:
A 油脂不属于酯类; B 油脂兼有酯类和烯烃的性质; C 油脂的氢化又叫油脂的硬化;D 油脂属于混合物
(2)下列物质中能使溴水褪色的且有沉淀生成的是:
A乙烯 B油酸 C苯酚 D丁炔
(3)油脂皂化后的混合物分离,可以采用的方法是:
A 萃取胜B蒸馏 C过滤D盐析
3、某同学说“酯的碱性水解是皂化反应”对吗?
4.使1mol乙酸乙酯和1mol油脂完全水解,消耗的NaOH的物质的量之比为 。
读题,选择(判断)结论。
在教师的引导下订正结论
巩固知识,促进理解,检查本节课教学效果
[布置作业]P162习题3、4、、6
附:板书设计
第六节 油脂(属于酯类)
一、 油脂的组成与结构
2.1 油脂的氢化
副板书:
R1-C-O-CH2 单甘油酯-烃其相同 ……
1、脂与酯的区别
R2-C-O-CH è 混甘油酯-烃基不相同
2.2 油脂的水解
2、油和脂肪
R3-C-O-CH2 烃基饱和时呈固态, ①酸性时
3、洗涤剂
不饱和时呈液态 ……
4、油脂与营养
二、油脂的性质 ②碱性时
1、物理性质 ……
…… ___皂化反应
2、化学性质 肥皂的制取
推荐文章
河南高考排名243480左右排位理科可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-05-24 12:41:37
广西高考排名212400左右排位理科可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-05-24 12:37:48
广东高考排名85850左右排位物理可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-05-24 12:34:24
陕西高考排名150120左右排位理科可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-05-24 12:30:12
福建高考排名3220左右排位历史可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-05-24 12:26:10
河北高考排名114880左右排位物理可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-05-24 12:22:31
最新山中访友的教学设计2023-08-21 20:22:26
庐山云雾教学设计8篇2023-08-16 16:00:59
优美的青年节祝福语合集68条2023-08-17 01:40:50
公开课的教学设计2023-08-25 11:14:24
最新山中访友的教学设计2023-08-21 20:22:26
庐山云雾教学设计8篇2023-08-16 16:00:59
公开课的教学设计2023-08-25 11:14:24
一年级池上优秀的教学设计范文(通用五篇)2023-08-19 10:17:02
杨氏之子的教学设计模板2023-08-28 06:26:02
观察物体教学设计(苏教版国标第五册数学两篇)2023-08-19 05:04:23