饭店员工守则

时间：2023-08-19 10:36:01 文/孙小飞老师公文学文网www.xuewenya.com

　　饭店员工守则1

　　一、遵守国家法律、法规和公民的道德规范，认真执行公司的各项规章制度。

　　二、忠于职守，努力工作。不得泄露公司的机密。

　　三、维护公司信誉，凡涉及公司的个人意见，不经上级许可不得对外发表。

　　四、不得兼任本公司以外的职务。

　　五、维护公司形象，保障公司利益，对一切公物应爱护使用，不经许可不得私自携带出去。

　　六、服从命令，听从指挥。如有正当意见，应在事前陈述，如遇繁忙工作，行动上先执行，个人意见予以保留。

　　七、严格遵守公司规定的作息时间。

　　八、保持工作环境卫生、整洁。

　　门店工作人员行为准则

　　一、所以工作人员必须穿戴整齐的.工作服，工作服要求干净、整齐;必须配带好工号牌，自觉接受师生们的监督。

　　二、工作人员必须外表端庄大方，注意个人卫生，男不留长发，女不披头散发，不得留长指甲，不得穿拖鞋;工作人员必须言行举止文明，不得高声喧哗，打闹嬉戏。禁止谣言秽语，提倡使用普通话。

　　三、卫生区域划分责任明确到人，要求每天清洗、清理，各个区域要认真做好卫生保洁工作。做到一尘不染。

　　四、生产间、售餐厅严禁吸烟、偷吃食品，开小灶、打熟人餐。

　　五、生产间生产人员加工的产品一律上架，严格要求生、熟食品分类存放，原材料要勤清理，要求先进先出，不能加工变质的原料，经加工的产品不得有异味。

　　六、粗加工间工作人员要求勤清理原料，要分类堆放，加工清理后的原料不得有虫、苍蝇等残杂物。不得加工使用腐烂、变质的原材料。

　　七、工作人员打餐过程中不能出言顶撞师生，要求礼貌、热情、耐心、周列、细致，同时动作快捷、准确，举止文明。

　　八、餐具清洗消毒人员要求每天对餐具按正规消毒的方法进行消毒，经消毒后的餐具不得有油垢、残留物。餐具必须按要求分类放置，保洁柜要求保持整齐、清洁。

　　九、所以员工必须遵守现金制度，不得私自藏现金。贪占小便宜，如发现有此现象者，必须严肃处理。

　　1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌

　　2、接受客人的临时订座。

　　3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

　　4、仪容整洁，不擅离岗位。

　　5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

　　6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

　　7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

　　8、保证地段卫生，做好一切准备。

　　9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

　　服务员岗位职责:

　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

　　3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

　　4、仪容整洁，不擅自离岗。

　　5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

　　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。