实习单位
清远狮子湖喜来登度假酒店
地点:广东省清远市横荷街狮子湖大道1号
(地理位置优越,俗称广州的后花园;交通便利,到广州只需半个小时)
实习部门
采悦轩中餐厅
介绍:粤菜为主,川菜为铺的传统的中餐厅可以提供就餐、宴会等多种服务
实习岗位
中餐厅餐厅服务员
工作职责:布草的清洗及折叠、酒水服务、摆台、擦餐具、检查清洁卫生,以及酒店活动推广。
(一)了解酒店的制度;
(二)了解部门的环境,如酒店各个区域餐桌的桌号等;
(三)时刻关注酒店的产品推广,必要时介绍给客人;
(四)参与部门的相关技能培训课;
(五)熟练接待散客、宴会、包房的服务技能;
(六)了解部门的相关产品知识,如酒水知识、优惠活动等。
自我认知
进入社会单凭过硬的技能是不够的,还要学会为人处世。在交际中,既然我们不能改变一些东西,那我们就学着适应它。如果还不行,那就改变一下适应它的方法。
遇到不懂的地方,自己要先想方设法解决,实在不行可以虚心请教他人,因为没有自学能力的人迟早会被社会淘汰。
工作认知
发现问题:
酒店业的从业者素质参差不齐,且员工的年龄跨度较大,造成了工作效率上的差异;
酒店业的发展离不开团队精神,任何一位客人需要的服务不可能由一个人完成;
裙带关系让员工的心里产生不平衡感,甚至缺乏安全感;
酒店虽重视网络宣传,但是诸如软文推写等人才不专;
员工培训不专业,未得到较大程度的重视;
个人建议:
重视酒店实习生,完善与落实储备干部制度;
重视培训,把培训作为考核的一部分,加强酒店各部门之间的交流;
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