学文网

餐厅领班餐饮管理工作鉴定范文

时间:2023-08-21 06:58:58 文/黄飞老师 自我鉴定学文网www.xuewenya.com

餐厅领班餐饮管理工作鉴定范文

  自从xxxx年xx月xx日进入工作以來,得到上级领导的精心培育下,并且通过自身的不断努力,不管是在思想上,还是管理工作上,都得到了发展和颇多的收获。

  在工作期间。以身作则,身先士卒,带领着员工共同进步,共同解决困难,以工作为己任。以事实为依据,以效率为准则,脚踏实地,扎实工作,在各项工作都存在不同难度的问题,勇于面对困难,应中了:“明知山有虎,偏向虎山行”的态度,把难题化为动力,我从内部管理抓利润。加强财务管理,降低成本,获得更大的利润,是加强餐饮管理的出发点和归宿。建立原材料采购计划和审批流程,餐饮部管理人员要根据酒店餐饮的营运特点,制订周期性的原料采购计划,并细化审批流程。如每日直接进厨房的原料,要按当天的经营情况和仓库现有储存量,来制定次日的原料采购量,并由行政总厨把关审核。重要的原料如燕、翅、鲍等要实行二级控制,要经总厨申报,餐饮总监审核报总经理审批。减少无计划采购。对于计划外及大件物品则必须通过呈报总经理批准进行采购。

  为了能更好的完善管理工作,进行了以下工作措施:

  第一:对员工提倡科学管理。

  完善信息管理系统,实现标准化的餐饮成本核算体系。利用先进的计算机系统完善信息管理系统。如我们以前运用的物流系统,可以科学化管理采购-验收-库存-标准菜单-成本核算-供应商沟通等。同时我们也要注意现有软件系统功能的应用。如现有的ncr系统,可以定期做宾客消费分析、菜肴销售排行等。为加强成本控制提供有用的数据。提高员工的意识。在各个工作环节、各个工作岗位的.员工来说,是成本费用的直接有效控制者。全体员工从上到下组成一个全员成本管理的群体,形成一个人人为酒店,处处讲效益的氛围。

  第二:建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率

  本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度,收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉,作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据,各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使管理更具针对性,减少了顾客的投诉几率。

  第三:培养员工服务意识,提高员工综合素质

  为了培养员工的服务意识,提高他们的综合素质,本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训,这些培训课程,使基层服务人员在服务意识,服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强,自今年四月份以来,在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。

  第四:优化培训课程,提升管理水平

  课程进行调整、优化,使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为:《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》,拟订新开设的课程为:《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等,其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训,并将把日常管理工作与所学内容紧密结合,全面推动餐饮管理。

  转眼间道了工作快速进展之期,我始终以“上下一心,其利断金”的态度充分利用,与团体的合作精神并肩作战,使企业快速的发展。在往后的管理工作上,我会不断努力,挑战自己,进一步提升管理水平,为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!

推荐文章

湘潭大学兴湘学院和吉林工商学院哪个好 附对比和区别排名2024-05-25 05:38:01

山东高考排名172550左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-05-25 05:34:47

湖南高考排名29980左右排位历史可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-05-25 05:29:49

湖北237分历史能上什么大学,2024年能上哪些大学2024-05-25 05:24:50

成都文理学院和玉林师范学院哪个好 附对比和区别排名2024-05-25 05:21:19

福建警察学院和长沙学院哪个好 附对比和区别排名2024-05-25 05:17:02

优秀毕业生登记表自我鉴定范文2023-08-19 16:28:22

毕业登记表自我鉴定汇编七篇2023-08-16 06:54:17

丁香一样的姑娘情感散文2023-08-17 03:47:42

到最后,各自安好情感散文2023-08-25 17:48:04

优秀毕业生登记表自我鉴定范文2023-08-19 16:28:22

毕业登记表自我鉴定汇编七篇2023-08-16 06:54:17

银行员工自我鉴定三篇2023-08-25 20:17:52

教师转正定级自我鉴定范文2023-08-23 18:03:51

最新的学生学年鉴定表自我鉴定范文2023-08-25 15:26:49

关于毕业自我鉴定范文集锦九篇2023-08-21 14:35:12

最新文章