盐城冬至
在盐城,人们把冬至的前一天叫“小冬”,把冬至当天称之为“大冬”。因为从这天算起,真正的冬天即已来临了,要再历经三个月的时间才能迎来春天,所以本地亦有“大冬大似年”之说。
在盐城,人们冬至时节为了消灾避祸,在大冬这天早晨日出之前,家家都要喝南瓜汤,一般人家还会用赤豆和南瓜共煮,以汤代粥;也有的人家,常以南瓜和面粉相和做南瓜饼,据说这样可保一年内头不疼;还有的地方,这天时兴吃汤圆,谓之“过冬吃汤圆,过个太平年”,以图吉祥。
老盐城人之所以在过冬时吃南瓜,有一个传说。据说,很久以前在范公堤西有对姓相的老夫妻,平时爱种南瓜,而且长得又大又好。每年秋天,老夫妻都要收藏一屋子的南瓜,但他们这样把南瓜当宝贝,别人却并不当一回事。
直到有一年灾荒起,饥饿的人们才想起了相爹爹的南瓜,老夫妻毫不吝惜,用此救了不少人的性命。特别是饿得头昏眼花的人,吃了相爹爹的南瓜,一个个顿时神清气爽。由于这一天正好是冬至,于是冬至吃南瓜的.风俗也就这么沿袭下来了。
而随着时间的推移,虽然冬至节的重要性在今天不如古时,但其丰富的节日内涵依然世代传承。现在盐城西乡仍有冬至早晨日出之前,喝南瓜汤、吃南瓜饼的风俗习惯,还有人家会用赤豆和南瓜煮粥吃,或者食用以蔬菜为馅料的“菜茧子”。
盐城信息
盐城,江苏省地级市,长江三角洲中心区27城之一。地处中国东部沿海地区,江苏省中部,东临黄海,南与南通接壤,西南与扬州、泰州为邻,西北与淮安市相连,北隔灌河和连云港市相望。
盐城全市土地总面积16931平方千米,其中沿海滩涂面积4553平方千米。拥有江苏唯一的世界自然遗产中国黄(渤)海候鸟栖息地。
盐城海陆空交通便捷,基本形成高速公路、铁路、航空、海运、内河航运五位一体的立体化交通运输网络。南洋国际机场、盐城港大丰港区、滨海港区、射阳港区、响水港区成为国家一类开放口岸,盐城市成为同时拥有空港、海港两个一类开放口岸的地级市,是国家沿海发展和长三角一体化两大战略的交汇点。
名优特产
建湖藕粉圆子:以藕粉为原料,用白糖、枣泥、芝麻粉拌以荤素油脂及桂花为馅丸,在开水中多次氽制而成。形如弹丸,呈淡紫色。
白炖鲻鱼:鲻鱼是盐城名特海产,肉肥味美,配以猪油丁、火腿片、香菇片、笋片等,上笼以旺火蒸熟。炖熟的鲻鱼肉呈蒜瓣状,汤清味浓,色泽美观,鲜嫩可口。烩素鱼皮。相传为清初盐城兜率寺厨师首创。
奇园蟹黄包:以个大膘肥黄多的活母蟹和精面为原料制作,味道极鲜美,尤以奇园菜馆的蟹黄包为佳,故名。
首乌糕:用滨海县特产何首乌粉制成,味道鲜美,色质透明,可养生,可治白发,已成宴席佳品。
四鳃鲈鱼:产于响水县的灌河。嘴大、鳞细、体侧扁。菜花时节鱼体有黑白相间的花纹,又称“菜花鲈鱼”。鱼头部有重叠的鳃纹,看似四鳃。肉质细嫩,鱼汤味鲜,可与鸡汁媲美,旧时曾为贡品。盐城糖麻花。
阜宁大糕:糕片白如雪,柔如云,上口香甜、滋润。主要以糯米粉精制而成。
大纵湖醉蟹:大纵湖蟹个大黄多。洗净后,配以盐城曲酒、米酒。
龙冈茌梨:产于盐都区龙冈镇北的沙岗地带,该梨形似纺锤,味似嫩菱,平均单果重200克,最大达800克,果肉厚,含糖量在15%以上,在省有关评比会上曾三次夺魁。葛武嫩姜片。特点是鲜甜脆嫩、形如薄纸、美味可口。其制法是精选寒露前三天采收的鲜嫩生姜,经过13道工序制作而成。
东台鱼汤面:为江苏省东台市名点,原系宫廷食品,其汤浓稠如乳,点滴成珠,面白细匀,鲜而不腻,为传统名点。1924年曾获巴拿马博览会金奖。
生炝条虾:东台市特产。制法独特:将生虾先加盐、曲酒杀菌去腥后,再加入腐乳汁、白酱油、白糖等辅料,即可食用。此菜尤以清明前食用最佳。
东台西瓜:东台西瓜曾以甘甜汁多、消暑解渴、风味独特而成为县府的礼品,人们夏日常食的果品。
弶港醉螺:江苏省东台市弶港镇特产,又名糖泥螺,始于清乾隆年间,其特点是:香、甜、脆、嫩。
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