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北方端午节的食俗介绍

时间:2023-08-16 14:33:37 文/莉落老师 资料学文网www.xuewenya.com

  1、吃大蒜蛋

  河南、浙江等省农村每逢端午节这天家里的主妇起得特别早将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮供一家人早餐食用。有的地方还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍这种食法据说可避“五毒”有益健康。

  先将艾叶采好清洗并浸泡换水三次。准备一锅水将艾叶放入大火煮开后转为小火慢慢煮30分钟。过滤掉艾叶取水备用。此时准备好做手工的.网纱。我是裁成能包裹鸡蛋的正方形最好裁大一些这样才能扭紧哦。将厚叶片放在网纱的中心点有纹理的一面贴紧鸡蛋。放入鸡蛋。

  接着抓起网纱的四个角轻轻的将鸡蛋包裹好扭紧后用棉线扎紧实了不然叶片纹理会不明显。茶色鸡蛋用同样方法放上花瓣。绿壳鸡蛋放入红色叶片。土鸡蛋放上四叶草像含羞草的一种叶片。做好的鸡蛋全部用棉线扎紧后来一张美美的合照吧。此时将鸡蛋放入艾叶水中放入一颗大蒜大火煮开。转成小火加入红糖文火慢慢煮20-30分钟至鸡蛋上色为止。

  2、吃茶蛋

  江西南昌地区端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色用五颜六色的网袋装着挂在小孩子的脖子上意谓祝福孩子逢凶化吉平安无事。

  教你做茶蛋的方法鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香叶、盐。鸡蛋清洗干净凉水入锅小火煮开后再煮4分钟关火焖2分钟。茶叶先冲入开水静置5秒钟沥掉水不要洗干净的茶叶用纱布包起来。准备所有香料并装入香料盒。

  煮熟的鸡蛋取出煮蛋的水倒掉不要用不锈钢勺轻敲出裂纹重新放入锅中同时放入茶叶包和香料盒。加适量盐加入开水至完全没过鸡蛋大火烧开后转小火煮约30分钟关火浸泡10小时以上时间越长越入味。

  3、吃五毒饼

  端午节前后不少食铺会出售“五毒饼”即以五种毒虫花纹为饰的饼。实际上五毒饼就是玫瑰饼只不过其最外一层的酥皮儿上印有蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇这“五毒”的形象罢了。

  五毒饼是北方端午节特有的节令食品初夏时节正是毒物滋生活跃的时候因此古人会食用“五毒饼”祝愿消病强身祈求健康。早在清朝时期的《燕京岁时记·端阳》中就有记载“每届端阳以前府第朱门皆以粽子相馈饴并副以樱桃、桑椹、荸荠、桃、杏及五毒饼、玫瑰饼等物。”

  有文字记载可考的五毒饼有两种一种是用枣木模子磕出来上吊炉烤熟出炉后提浆上彩表面上再抹一层油糖点心上有凸凹的花纹的五毒饼一种是翻毛酥皮饼然后盖上鲜红的“五毒”形象的印子的五毒饼。五毒饼有杏蓉、枣泥、绿豆蓉、台湾卤肉、黑麻香蓉五种馅儿现为北京特产。

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