木耳泡多久就不能吃

时间：2023-08-27 18:23:00 文/阿林老师资料学文网www.xuewenya.com

　　一、木耳介绍：

　　1、木耳能生吃吗？

　　如果是新鲜木耳，是不可以生吃的，因为里面含有一种叫“卟啉”的化学物质，这种物质毒性很大，人吃了后会出现一些过敏性反应，造成皮肤瘙痒，使皮肤出现红肿、痒痛，严重者产生皮疹、水泡、水肿等症状。如果是干木耳，是可以生吃的，但是要用水泡发后才能吃。

　　2、木耳长在哪里？

　　一般情况下，木耳是生长在杨树、槐树等一些阔叶树的腐木上的，还有桑木、古槐上也是可以长出木耳的。需要注意的是，有一些木耳是带有毒性的，自己不要随便的采摘食用，以免造成没必要的影响。

　　二、木耳泡多久就不能吃了？

　　正常情况下，用常温水泡发木耳，最多1个小时即可，用凉水泡发时间不宜超过3个小时，若超过规定时间就不能吃了，容易产生异味导致变质，危害身体健康。此外，如果是用于凉拌的话，在泡好之后在开水里炒一下就好，否则会影响口感，如果是炒木耳就炒3-4分钟就行，也可以根据个人口感炒得时间长一点。

　　三、木耳的正确泡法及时间是什么？

　　1、木耳的正确泡法步骤：

　　步骤一、准备适量需泡发的干木耳，取一个大小合适干净的碗，放入适量清水。

　　步骤二、将木耳放置在碗中，放入一大碗水，建议水多放些，因为干木耳浸泡后体积可达原来的3-5倍左右。

　　2、木耳的正确泡法时间：

　　一般用温水泡的话30分钟至1小时，冷水2-3小时即可将木耳泡发至原来的胶状饱满状态。如当天吃不完的，可更换泡木耳的凉水，然后沥干水分，将木耳放入密封性良好的保鲜盒中，然后放入冰箱冷藏，可延长至2天内食用不变质，如超过2天，发现干木耳有异味、糜烂等异样的应弃食扔掉。

　　总的来说，木耳用凉水泡发时不宜超过3小时，用温水泡一般1个小时即可。泡发时，要加足量的.水，选个合适的碗，避免泡发时不够装。若泡发好后，吃不完，可放入保鲜盒中，放到冰箱中冷藏即可，但存放不宜超过2天，不然失去食用价值且危害身体。

　　【拓展】

　　怎样挑选木耳

　　1、形状方面秋季黑木耳生长缓慢，长得厚实，胶质也多，所以选择时，看黑木耳朵形是否均匀。如果朵形均匀卷曲现象少，就表明是优质的黑木耳。如果肉质少，而且卷曲较多的尽量不要去购买。

　　2、色泽方面优质的黑木耳正反两面颜色不同，一般内部呈现黑色有光泽，背部呈灰色而且没有明显的脉络。如果两面全是黑的很有可能被商家喷洒了化学药品，尽量不要去选购。

　　3、触感方面我们大多数买木耳都是干品，因此，我们在选择的时候，首先用手掂一掂，同样大小的黑木耳质量较轻的为优质的，捏的时候有干脆的响声，平面光滑，特别易碎。如果韧性较大，捏的时候声响发闷，说明黑木耳含水量比较多，不是说这样的不好，只不过是不易保管容易发霉变质，不利于身体健康。

　　4、泡发率方面我们在买木耳的时候其实不用买很多，因为优质的黑木耳泡发率很高，买的过多可能会浪费。在泡的时候如果放进水中优质的黑木耳是先飘在水面，然后慢慢吸水膨胀，慢慢的舒展开来，颜色呈棕黄发黑，最后均匀的漂浮在水中，每片的边缘都非常厚实，吃的时候柔软爽滑有弹性。

　　5、味道方面有些商家为了盈利，在黑木耳中加有盐、涩涩的硫酸镁、甜的镭等，真正的黑木耳是没有异味的，尝起来有清香味。购买的时候可以掰一块，用舌头舔舔，尝一尝是否有异味。

　　6、质量方面木耳分为很多种，如拳耳、流耳、虫蛀耳等，优质的黑木耳，不会掺杂这些劣质木耳或者杂质量不超过0.3%，每片黑木耳都无根，而且耐水泡。

　　7、干湿程度如果想知道购买黑木耳时它的干湿程度如何，那么就要抓一把黑木耳，掂一掂，如果有干脆的响声，说明是优质的干货，通常要求黑木耳的含水量要在11%一下才算是合格，所以，这种方法简单易学。

　　注意事项

　　黑木耳并非越黑越好，消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。

　　黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。