海参粥
作为早餐海参可以切碎熬粥,在做海参粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海参放进粥里,同时加入少量的盐和糖,适量的姜丝,再熬5分钟后就可以出锅。
海参鸡蛋羹
将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋阴养血效果。
蘸食
每早食一个,可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建议使用该种食用方法),也可放入牛奶中送服,常年坚持有强身健体的功效。
凉拌海参
将煮后的.水发海参用凉水洗透,切成薄片或切成碎丁,加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用,清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。
海参清汤
将海参切碎,入锅烧开,取方便面调料少许,根据个人口味调理。
海参蘑菇汤
用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤,为中老年人理想的滋补品。
相关知识扩展:
海参的家常做法
红烧海参
材料
发好海参500克/瘦肉200g/白菜300
姜2片/葱2棵/红萝卜数片/盐半茶匙
糖半茶匙/生抽1茶匙/酒各1茶匙
上汤1杯/蚝油/生粉1茶匙/油
麻油/胡椒粉少许/清水3汤匙
做法
1.海参放入姜、葱、开水内煮5分钟,除去内脏洗净,滴干
2.瘦肉切丝,加入调味料拌匀,泡嫩油待用
3.白菜洗净,以油、盐、水灼熟围于碟边
4.烧热锅,下油两汤匙爆香姜、葱,加入煨料及海参煮至海参软烂,放入瘦肉,芡汁料兜匀上碟即成
春笋烧海参
材料
肉/生粉/生抽/酒/姜/葱花
笋条/海参/糖/酱油/蚝油
做法
1.肉切片用生粉生抽酒腌一会
2.把油锅烧热后放几片姜
3.再放肉片先炒一会加笋条
4.放点糖再下酱油/水一起焖煮到笋熟透加点蚝油和葱花起锅
肉末海参
材料
即食海参300g/猪肥瘦肉150g/蒜末
葱末/酱油/白糖/料酒/水淀粉/葱油
做法
1.将海参洗净,长切大片,下入开水锅中汆一下,捞出备甩;猪肥瘦肉切末
2.炒锅注油烧热,投入蒜末、葱末爆锅,加入肉末、料酒、酱油煸炒透,再加入鲜汤、白糖、海参烧透入味,用水淀粉勾芡,淋上葱油,出锅装盘即成
清烩海参
材料
刺参500g/高汤1碗/胡萝卜片
荷兰豆/笋片/沙拉油
做法
1.洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中,煮5分钟捞出切成片
2.油锅中炒香葱屑,倒入荷兰豆、高汤、胡萝卜、笋片加盖煮4分钟,淋下勾芡即可
拌海参
材料
海参/黄瓜/香菜/小米椒
酱油/醋/盐/糖/香油/葱
做法
1.黄瓜洗净切丝,小米椒切段,葱切末
2.海参泡发焯水后切丝
3.碗内加入醋,酱油,盐,糖,香油调成汁
4.海参放入碗中,摆入黄瓜,葱花,小米椒
5.淋入调好的汁,拌匀即可
海参蒸蛋
材料
海参/鸡蛋/小葱/生抽/香油
1.准备好食材,海参提前泡发好
2.将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀
3.用筛子将蛋液过滤一次(可省去)
4.把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟
5.利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎
6.蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可
葱烧海参
材料
海参100g/姜/酱油
白糖15g/熟猪油125g/大葱200g
做法
1.海参切成宽片,煮透后控去水分
2.将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用
3.清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干
4.猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可
海参木耳煲排骨汤
材料
海参/排骨/木耳/火腿/葱/姜
做法
1.将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净
2.海参洗净,放入滚水中,加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切大件,控干水分
3.木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净
4.水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,期间根据口味加盐调味。
三鲜汤
材料
海参/鱿鱼适量/鱼丸适量
鸡蛋一个/葱姜/青菜少许/盐/香油
做法
1.将海参、鱿鱼切片,焯水,葱姜切丝、青菜切丝
2.鸡蛋打散摊皮,切细丝
3.再将鱼丸、海参、鱿鱼、姜丝、葱花,一起下水煮开
4.然后加入食盐、香油用小火煮10分钟,加入蛋皮丝、青菜煮开,即可食用
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