1.菜刀的安全使用
菜刀是厨师必不可少的帮手。主要用来切菜、肉、鱼等合理使用和保养厨房刀具，可以有效提高使用的工作效率。
(1)小姆指、无名指、中指握刀柄，大姆指按住刀的内侧面。食指第一个关节压住刀背(刀锋的对面)，小姆指至中指三个手指控制刀的位置，手腕和食指控制下手的力度。
(2)使用菜刀时手上不能沾水否则很容易滑落而误伤自己，左右手一定要配合并且菜刀要保持干净，使用菜刀时注意不要切到手。
(3)让菜刀完全可见：放置菜刀时，将把手朝向自己，并确保放好后菜刀不会意外落下，千万不要让抹布等遮挡住菜刀，否则容易出现意外。把刀递给别人是要注意不要将刀尖对着人。
(4)当菜刀掉落时：菜刀掉落时，千万不要试着用手去接，这样有可能严重受伤。
(5)放置在安全的地方：锋利的`菜刀对儿童很危险，一定要放在儿童拿不到的地方。
(6)千万不要以手指划刀刃去试探刀具是否锋利。
2.剪刀的安全使用
剪刀是切割布、纸、钢板、绳、圆钢等片状或线状物体的双刃工具，两刃交错，可以开合。剪刀属于比较锋利的物品，如果不小心，就会伤到自己和别人。因此在使用时，要特别注意安全。
(1)要用右手的拇指放进剪子一侧手柄，用食指和其余三指同时放入剪子另一侧手柄，把剪子的尖朝前，剪刀立起来，从身体开始向前方剪，千万不要横着剪，以防剪到左手或扎到身体其他部位。
(2)正确使用剪刀的姿势，手应离开剪刀刀口1—2厘米。
(3)任何时候使用剪刀禁止将自己或别人的手暴露在刀口或刀尖上。
(4)儿童使用剪刀注意事项
1、孩子作用剪刀时，最好有一位家长陪伴;
2、要用儿童安全剪刀;
3、不要拿剪刀对别人比划;
4、使用完剪刀要及时盖上剪刀安全帽，然后及时放回工具盒里;
5、如果不小心被剪刀这样尖锐的物品扎伤，一定要孩子赶快报告老师、家长，找医生及时治疗;
6、用完后要让孩子把剪刀收放好，不要拿剪刀打闹玩耍。
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