天下第一泉——中冷泉,位于江苏镇江金山公园。唐代文人刘伯刍把宜于煮茶的水分为7等,中冷泉的水被评为第一,从此中冷泉被称为“天下第一泉”。
天下第二泉——惠山泉,在江苏无锡锡惠公园。唐代“茶神”陆羽用此水泡茶,题为“天下第二泉”,宋徽宗时成为宫廷贡品。
天下第三泉——虎跑泉,在浙江杭州西湖西南大慈山下。相传唐元和十四年(819年),高僧寰中居此,苦于无水。一天,有两虎刨地为穴,泉水涌出,因此命名“虎跑泉”。“虎跑水、龙井茶叶”号称“双绝”。
天下第四泉——陆羽泉,位于江西上饶广教寺内。陆羽曾在广教寺隐居多年,宅外种植茶园数亩,开凿一泉,水清味甜,所以被评为“天下第四泉”。
天下第五泉——在江苏扬州,有题字为证。
天下第六泉——招引泉,在江西庐山三峡桥东。陆羽在此地喝茶后著有《茶经》三篇,并把它品评为“天下第六泉”,记在他所著的《茶经》上。
天下第七泉——白乳泉,在安徽怀远县城南郊。泉水甘白如乳,因而得名。用此泉水煮茶,芬芳清冽,甘美可口。苏东坡游到此地,赠诗留念,将此泉誉为“天下第七泉”。
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