高粱又称红粱、蜀黍，主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。按其性质分，有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质。我的家乡种植的高粱主要是粳性的，也就是不粘的。后来我在别处曾经吃过粘高粱米，我才知道高粱还有粘性的。高粱米乁高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱虽然产量不高，大使高粱米营养丰富，粗纤维多，含丰富维生素和矿物质。中国的名酒如茅苔、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原谅。
后来我曾经特意查过资料，更透彻地了解高粱的特性。高粱米的主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。其中，蛋白质以醇溶性蛋白质为多。色氨酸、赖氨酸等人体必须的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其它粮食混合食用，则可以提高营养价值。历史上高粱米是东北城乡人民的主要食粮之一，可以做米饭，也可以磨粉和制作各种面食。那时我记得一个是玉米，一个是高粱，曾经是我以及我那个艰苦年代里的`人小时候的主要口粮。是它们养育了我们的童年，养大了我们的憧憬和希望。
1、画线句用了什么说明方法？有什么作用？（2分）
2、文中加点的史上能否去掉？为什么？请结合上下文内容说说你饿理解。（2分）
3、结尾句养大了我们的憧憬和希望表达了作者对高粱米怎样的感情？（2分）
参考答案：
1、分类别（1分）；让人更容易明白高粱的品种和特点（让人更清楚高粱的性质也对）（1分）
2、不能去掉（1分）；因为在特定的时间里高粱米帮助我们度过了艰难岁月。（1分）
3、对高粱的感激之情。
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