春节序曲散文

时间：2023-08-26 17:51:46 文/张东东老师文学学文网www.xuewenya.com

春节序曲散文

　　我是一个土生土长的客家人，一直生长在这一块红土地上，这一方水土养育了我，却是一个不恋家的人，我想远走高飞，离开这巷舍横屋纵横交错的败落屋舍。却与她有着不解的缘分，是无情有思吧。当年论文落在了《论客家山歌的特点》上，翻山越岭，采风听曲。接近了这片土地，了解我所生长的地方。客家山歌有着《诗经》的影子，那些装饰音修饰着客家人的生活。而如今，我又阴差阳错的一直经营着一家客家特产淘宝店，在网络向人们传递客家的风情，也和许许多多恋家的外地家乡人回忆童年，诉说着乡情。

　　临近春节，年味也浓了。最浓的年味我想还是在童年。小孩子是最惦记过年的。过去的好多个冬天和春天我都在这里，在家里过年。百节年为首，当然勤劳热情的客家人也不例外。进入腊月，就已经开始为过年做准备了。杀猪宰鸡，声声惨烈，人们欢欣鼓舞地晒腊肉，冬天的太阳依旧火热，腊肉已经有了年的味道；洗红薯晒番薯干，蒸糯米酿米酒，每家每户的番薯香酒香，浸润了整个村庄；案板上的'米果豆腐，入了油锅蹦跶着跳着“恰恰”,炉灶里的柴火噼里啪啦和油锅里的吃食一起演奏着二重奏。好一幅生活蒸蒸日上的景象。人们将一年来的欢喜悲苦，全融入这些吃食上，人们把下一年的祈盼祝福也寄托在了这些吃食上。这些好吃的，除了自己享用待客外，还给左邻右舍，朋友亲戚们捎带。经济的发展，城市的改造，这些情景已经装入了我记忆的谎言里。如今过年这些吃食，到我们当地的超市就能一应够买全了，只有很少的人家还会自己动手做。也是啊，快捷方便已成为现如今生活的主题了，虽然外表一如既往，却总也找不回原来的味道了。

　　一般腊月二十五、二十六，家里就要开始大扫除，给全家各处统统洗个遍，寓意来年干干净净，健健康康。临近过年，家里的大人都教育小孩子们不要说不吉利的话了。记得小时候有一年年前，亲戚家送来一条鱼，养在水盆里，过了一天以后，鱼就奄奄一息了，我着急了叫嚷着，“鱼要死了，鱼要死了……”还没等我说完，妈妈就生起气责怪我：“你这孩子怎么这么不会说话？都快过年了……”从那时起我就记住了，过年的时候不能说不吉利的话。

　　过年前的几天，家家户户都在炸米果、豆腐，蒸薯干，酿米酒。天边刚翻起了白肚皮，嗅觉就拉起了警报，如浩然之气，如春色长空直入，让在暖烘烘的被窝里的我无可奈何，只得乖乖的爬起来，帮奶奶妈妈，往灶台口加柴，以换得刚从油锅里，刚从蒸笼里出来的米果、豆腐、糯米蒸番薯，一饱这“春色”。通常人们都是在腊月二十七、二十八，做米果，炸年豆腐的。这几天家里大人孩子都忙得不亦乐乎。当然孩子们只能在灶台旁添柴加薪，以及添一张大嘴了。地里收回来的黄豆要在头天晚上浸泡好，第二天天刚蒙蒙亮，就要担着浸泡好的黄豆到豆腐磨坊去磨豆腐了。糯米也要在头一天磨成粉，预先通知左邻右舍或者近的亲戚，让他们过来家里帮忙做米果。大伙儿在一起拉着家常说着话，手里也从不停歇，好不热闹。

　　在这些美食里，我最喜欢年豆腐了，向来就喜欢吃素。豆腐可是素菜中的佳品。因豆腐的“腐”和“福、富”相谐音，所以这金黄色的炸豆腐就成为了客家年里极受欢迎的美食了。寓意来年福气多多，富贵多多。年豆腐就是在油锅里炸成金黄色的炸豆腐。一般都是自家栽种的黄豆磨成豆腐，切成不薄不厚的方块，入油锅捞起来就成年豆腐了。不过这火候可不好掌握，所以加柴的人也要有技术。我们家年豆腐好吃全靠了妈妈的厨艺还有我加柴的技术。也许正因为有我的劳动在里面，所以才会觉得这年豆腐尤其的好吃。一块块方方正正，大小一致，金黄色的，看上去香酥无比，让人垂涎欲滴。咬一口下去微妙可口，轻清香腻。炸豆腐表皮呈金黄色，你却不会知道它的内里，咬开里面却是如丝网，和刚磨好的白豆腐一样嫩滑。如客家人，外表坚韧而内心却是柔软热情的。要把豆腐炸成外酥内嫩，全靠了油温和火候，油温过低，时间太长，就会把豆腐炸得老硬难以入口。年豆腐炸好了以后，都要先祭神的，我们才可以动筷子吃，淋了酱汁吃，蘸酱汁吃，也是酿豆腐，赣南小炒鱼的最佳食材。入口微酥，吃到嘴里却是跟雪花一样绵软滑嫩。炸豆腐做好了，除了自己享用外，还会分给左邻右舍，亲戚朋友，因为我们住的地方都是在一条巷子里，同一个屋堂有好几户人家呢，几条巷子的人家都是同一个族姓的，有什么大事都会到族里的祠堂商量帮忙。这是很久很久以前客家先民一代代传下来的，我们是群居生活的客家人。现如今这里的人们都陆续搬出去了，只剩下几户留守的老人家。所幸的是我还没有离开，身体好时，我会穿过纵横交错的巷子，看那杂草丛生的墙头，想象经久的年月。世界变化的真快，仿佛所有的情谊都被商品信息所取代，找不到原来的味道。我想无论走到哪里，客家人都有着一颗念祖的心。他们在高楼格子里定是会给儿孙们讲起那过去的故事。

　　到了除夕日，也是最忙的一天了。从凌晨3、4点开始，人们就起来了，到祠堂杀鸡祭祖，爆竹也在此刻陆陆续续的响起，待到天明，爆竹噼啪，村庄的上空到处弥漫着灰白的硝烟，闻着爆竹的味道，我觉得这就是年了。天一亮家里人开始贴对联弄年夜饭，我们也只有当下手的分。捆春筒、锤锤鱼、筛金珠、酿豆腐，忙得不可开交。叮叮咚咚，噼噼啪啪，好一曲打击乐的合奏。在我们这的宴席上必定少不了，客家锤鱼，客家凤眼珍珠，客家酿豆腐，客家春筒，所以在除夕夜就更不能没有他们出场了。备好了酒席，放爆竹开始开动了，吃饭的时候要多摆双碗筷，是请祖宗一起享用年夜饭，要筛酒洒地请祖先。之后我们才可以动筷子。米酒映红了每个人的脸，说着笑着辞旧迎新。

　　春天了，来年定会是风调雨顺，五谷丰登。

　　“妹仔，你屋夸在耐搭？”（姑娘，你家在哪里？）乡音袅袅，流走的是时光，带不走的是这客家情。

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