内经的饮食养生

时间：2023-08-15 05:56:46 文/马振华老师文学学文网www.xuewenya.com

　　早在2400年前，《黄帝内经·素问》中就提出了"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气"的饮食调养的原则。

五行	五脏	五季	五味	五谷	五果	五畜	五养	五臭	五菜
木	肝	春	酸	麦	李	狗	酸养骨	臊	韭
火	心	夏	苦	黍	杏	羊	苦养气	焦	薤
土	脾	长夏	甘	稷	枣	牛	甘养肉	香	葵
金	肺	秋	辛	稻	桃	鸡	辛养筋	腥	葱
水	肾	冬	咸	豆	栗	猪	咸养脉	腐	霍

　　从阴阳五行学说知道天地有五行，人有五脏，而五脏亦配合五行。其实，五行除代表我们熟悉的五种物质：木、火、土、金、水之外，也代表了我们的五脏：肝、心、脾、肺、肾，同时可引申出五色：青、赤、黄、白、黑;... ... 只要每餐都吸收到五色的食品便可做到五行相生，达到调和五脏，从而滋补身体的机能。

　　《素问》中说明中华民族的食物结构是五谷、五果、五畜、五菜。营养学认为，最好的饮食是平衡膳食;平衡就是我中和医派的中。第一原则就是全面，要求食物要尽量多样化。一个是类的多样化，就是要尽量吃各类食物，各类食物都要吃，不能够偏食;另一个是种的多样化，就是在每一类中要尽量吃各种食物，比如肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等等。

　　除了均衡饮食之外，《素问·上古天真论》原文：“食饮有节”。有节，就是要节制，不要完全放纵自己的食欲。要以传统的食物为美，支持和享受传统的食物结构，要在尊重习惯的基础上调整。传统的才是适合的，另外要讲究食当令之食物，尽量不食反季节的食物。这就是我中和医派养生观中的合。

　　五谷为养

　　“五谷”选择当中，应以豆类，薯类以及其他杂粮为主，辅以谷类为辅。特别是现在的米面，都过于精制，把很多对身体有益的营养都破坏了，米中基础上只留下淀粉为主，如果过多摄入能量过多，现在的运动量少，油脂摄入多;面在加工当中过分的精制原有的维生素90%破坏，再加上一些人为的因素，比如添加漂白剂等，对身体更加有害。杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦(甜菜、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。常吃粗杂粮能够预防中风。

　　五谷为养：

　　糯米——养胃

　　薏米——除湿

　　大麦芽——疏肝消食

　　红小豆——解毒利水

　　大麦——健脾

　　绿豆——解毒消暑

　　秫米——和胃安神

　　黑芝麻——补肾润燥

　　小米——温胃益气

　　芡实——固肾健脾

　　谷芽——消食

　　五果为助

　　“五果为助”系指李、杏、枣、桃、栗等水果、坚果，有助养身和健身之功。水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，可以生食，且能避免因烧煮破坏其营养成分。有些水果若饭后食用，还能帮助消化。故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。

　　五果为助：

　　柑橘——化痰和胃

　　桑椹——滋肾黑发

　　核桃——补肾固精

　　佛手——舒肝止疼

　　莲肉——健脾止泄

　　木瓜——舒肝止疼

　　杏仁——止咳化痰

　　山楂——消食化滞

　　荸荠——凉血开胃

　　花生——补血利尿

　　甘蔗——生精养胃

　　荔枝——补气养血

　　西瓜——解暑止渴、利尿

　　梨——润肺、通便、清热化痰

　　枣——养血、安神

　　桂圆——养血益脾、补心安神、补血、养颜驻容

　　香蕉——补钾，清肠胃，有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒

　　葡萄——益气血、降血脂

　　苹果——醒酒、防癌(苹果是果中之王)

　　水果是可以直接进食的果实，指多汁且有甜味的植物果实，不但含有丰富的营养且能够帮助消化。水果是对部分可以食用的植物果实和种子的.统称。水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇、补充维生素等保健作用。

　　五畜为益

　　“五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。“五畜”的选择中，应以鱼类为主，别的为辅。选择鱼时如果可以，选择深海的鱼类为益，以野生为益，其中也包括虾、海贝等一类海产。畜，蛋，奶，禽适量即可。

　　五畜为益：

　　兔肉、鸭肉、龟背、泥鳅————滋阴凉血

　　羊肉、鸡肉、狗肉———————温阳补血

　　牡蛎、海蜇、蚶子———————软坚消积

　　元钱(甲鱼、鳖)———————软坚消痞

　　田螺、蛇肉——————————除湿解毒

　　鲤鱼、鲫鱼——————————利水消肿

　　五菜为充

　　“五菜为充”则指韭、薤、葵、葱、藿等蔬菜。各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的健康十分有益。

　　五菜为充：

　　黄花菜——解毒清热西红柿———凉血平肝

　　茭白———解毒除烦萝卜————下气消食;润肺(生吃)

　　冬瓜———利湿消暑藕—————消瘀凉血

　　丝瓜———利湿通络荷叶————和胃散瘀

　　磨菇———解毒散肿白木耳———滋阴润肺

　　慈菇———解毒散结黑木耳———活血祛瘀

　　山药———健脾固肾白扁豆———暖脾除湿

　　茄子——降血脂

　　柿子椒——降火养肝(绿色的最好，辣椒维生素C是第一位，第二位就是柿子椒了，柿子椒维生素C含量非常高，但它不上火，反而是降火，绿色对应肝，降肝火)

　　冬瓜——利水利尿(冬瓜抗氧化能力是最强的)

　　苦瓜——去心火(心火，治疗口舌生疮)

　　紫甘蓝——促进代谢、有利皮肤(紫甘蓝里有硒，还有西兰花，也就是绿菜花，这两种蔬菜里含硒是最高的，硒是增加细胞抗氧能力的，维持细胞生存的，是防癌的。晚饭的时候，生拌紫甘蓝是最好的，用芝麻酱拌，用醋拌也可以，女性晚上吃生拌紫甘蓝，还能增加皮肤弹性，增加皮肤通透性)

　　除这些菜外，还有白菜、油麦菜、芹菜……也都可以，白菜保平安，两种吃法，生吃，熟吃都行，生拌白菜心，特别去火，搁点虾皮，又补钙又爽口。

　　晚上坚持吃生拌蔬菜，可以减肥。蔬菜生吃比熟吃更有营养，说生吃蔬菜没营养是严重的错误。维生素分水溶和脂溶，水溶性维生素有两个特点：一个是见水溶解;一个是超过四十度分解。清洗蔬菜泡个几分钟就行，千万不要泡久了，泡的时间越长，维生素跑水里的越多，所以泡个几分钟就行，洗的认真点就行了。

　　饮食五味

五味	酸	苦	甘	辛	咸
五味所入	酸入肝	苦入心	甘入脾	辛入肺	咸入肾
五味所合	肝欲酸	心欲苦	脾欲甘	肺欲辛	肾欲咸
五味所走	酸走筋多食之，令人癃	咸走血多食之，令人渴	甘走肉多食之，令人悗心	辛走气多食之，令人洞心	苦走骨多食之，令人变呕
五味所禁	酸走筋，筋病无多食酸	咸走血，血病无多食咸	甘走肉，肉病无多食甘	辛走气，气病无多食辛	苦走骨，骨病无多食苦
五禁	肝病禁辛	心病禁咸	脾病禁酸	肺病禁苦	肾病禁甘
五味所伤	多食辛则筋急而爪枯	多食咸则脉凝泣而变色	多食酸则肉胝绉而唇揭	多食苦则皮槁而毛拔	多食甘则骨痛而发落
五宜	肝色青，宜食甘	心色赤，宜食酸	脾色黄，宜食咸	肺色白，宜食苦	肾色黑，宜食辛
五病宜食	肝病者宜食梗米饭、牛肉、枣、葵	心病者宜食麻、犬肉、李、韭	脾病者宜食大豆、猪肉、栗、藿	肺病者宜食麦、羊肉、杏、薤	肾病者宜食黄黍、鸡肉、桃、葱
五脏所苦	肝苦急，急食甘以缓之	心苦缓，急食酸以收之	脾苦湿，急食苦以燥之	肺苦气上逆，急食苦以泻之	肾苦燥，急食辛以润之
五脏所欲	肝欲散，急食辛以散之	心欲软，急食咸以软之	脾欲缓，急食甘以缓之	肺欲收，急食酸以收之	肾欲坚，急食苦以坚之
补	用辛补之	用咸补之	用甘补之	用酸补之	用苦补之
泻	酸泻之	甘泻之	苦泻之	辛泻之	咸泻之

　　食物之五味既能满足每个人不同的嗜好，又有不同的功效。

　　酸味食物如青梅、柠檬等，含有有机酸，有收敛、固涩之利，但过食则痉挛。

　　苦味食物如苦瓜、杏仁等，多含有生物碱、甙类、苦味质等物，有燥湿、泻下之益，但食多则骨重。

　　甘味食物如馒头、大米等，宣含糖类，有滋补、缓和之力，过食则壅塞郁气。

　　辛味食物如生姜、辣椒等，大多含有挥发油，有散寒、行气、活血之功，但过食则有气散和上火之弊。

　　咸味食物如食盐、紫菜等，钠盐较多，有软坚、润下之功，但多食则血凝。

　　值得注意的是，许多食物往往同时具有多种味道，而食物的性与味又关系密切，且烹任方法的不同可使食物之性味发生改变。

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