1、食材：茄子1个，西红柿2个，青辣椒1个，葱.1根，食用油50克，盐适量，味精适量。
2、茄子去皮切条用盐腌一会。
3、西红柿去皮切块。
4、切葱花，靑椒切宽条。
5、锅里放油烧热，放茄子条翻炒一会。
6、放青椒葱花继续炒至茄条七成熟。
7、放西红柿继续炒。
8、西红柿出汤加盐，味精调味。
9、盛盘。
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