1、塑料容器里的大蒜味倒点牛奶,盖上盖子,多晃几下,抹柠檬汁,均匀涂抹,半小时后洗净即可去除。整瓣的蒜几乎闻不到什么气味,但一旦切开、碾碎蒜味就会变浓。
2、对植物而言,产生刺激性的“蒜味物质”其实也是一个防御过程,这些物质具有抗菌、抗真菌作用,还能对吃它的动物产生刺激性。当大蒜的细胞被破坏时,蒜氨酸酶(allinase)将蒜氨酸(alliin)分解,经过几步反应转化为大蒜素(allicin),切开新鲜生蒜时的气味主要就来自大蒜素。
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