1、主料：芋头500克，调料有老抽少许、腐乳汁30毫升、腐乳(红)1块、小葱少许。把芋头刷洗干净。戴上一次性手套把芋头表皮刨去，切成滚刀块。玫瑰腐乳用勺子压碎，葱洗净切成葱花；锅中放油烧热，倒入芋头用中火不断翻炒至芋头边缘有些焦黄；倒入压碎的玫瑰腐乳和腐乳汁，炒匀；滴入几滴老抽；倒入一小碗水，水量基本和芋头齐平；盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右，至芋头酥烂；开盖收汁，撒上葱花出锅。
2、芋头去皮。然后切成片。锅里加入油加入葱炒香。然后加入芋头。快速翻炒。炒两分钟加入水。加入盐。然后炖几分钟。炖至芋头熟然后加入鸡精。炒熟炒匀。炒好后装盘。
3、首先将芋头去皮洗净,切成两半,香葱叶切末,葱白部分切短。将芋头块放入烧热的油中,五成油温慢火浸炸20分钟。待芋头熟透、外皮略干后捞出,控油。锅内留少许油,小火放入咖喱炒开。放入香葱煸出香味。加入少量水和酱油调和均匀,放入芋头用锅铲慢慢炒匀,使咖喱均匀地粘在上,即可出锅装盘食用。
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