1、主料：龙须面250克
2、辅料：清水75克、鸡蛋一个、西红柿一个、香菜一棵、盐3g、生抽5ml、胡椒粉2g
3、各种菜洗干净后，西红柿切小块，葱切葱花，姜切细丝，香菜切断；
4、锅中放油，油热后放入葱花和姜丝爆香；
5、把西红柿放入锅内翻炒出红油；
6、加入清水煮开；
7、磕入一个鸡蛋，不要搅动，把火关中小火；
8、荷包蛋快熟时，放入龙须面煮开；
9、放入生抽和盐调味；
10、最后入胡椒粉和香菜调味即可。
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