1、以酿酒者命名的：杜康、白堕等；杜康：杜康是古代高粱酒的创始人，后世将杜康作为酒的代称。“唯有杜康”出自曹操《短歌行》：何以解忧，唯有杜康。（译文：用什么来解决忧愁呢，只有这酒罢了。）
2、以盛装器具命名的：杯中物、壶觞等；壶觞：本来是盛酒的器皿，后来亦用作酒的代称，陶潜在《归去来辞》中写道，“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜”。（译文：:拿酒来自斟自饮,看看院子里的树木,心情很愉快。 ）
3、以用途命名的：钓诗钩、忘忧物、欢伯等；欢伯：因为酒能消忧解愁，能给人们带来欢乐，所以就被称之为欢伯。这个别号最早出在汉代焦延寿的《易林·坎之兑》，他说，“酒为欢伯，除忧来乐”。（译文：酒能消忧解愁，能给人们带来欢乐）
4、以颜色命名的：绿蚁、黄封、金波等；绿蚁：酒面上漂浮的绿色泡沫，因似蚁状，故名。也用作酒的代称。白居易《问刘十九》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”（译文：酿好了淡绿的米酒，烧旺了小小的火炉。）
5、以典故命名的：老春、曲生等；老春：唐时多称酒为春，故称美酒为老春。李白《哭宣城善酿纪叟》：“纪叟黄泉里，还应酿老春。”（译文：纪老在黄泉里，还会酿制老春美酒。）
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