1、面可以放入冰箱进行冷藏保鲜,尤其是在天气热的情况下,放入冰箱进行冷藏保鲜是最合适不过的,可以延长面的保存期。所以吃不完的面可以放入冰箱冷藏保鲜。
2、面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。
3、面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
4、储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样会缩短面粉的保质期。面粉储存理想温度为18℃-24℃。
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