1、食材:黄瓜适量,蒜适量,辣椒适量,姜适量,盐适量,酱油适量,醋适量,白糖适量,白酒适量,味精适量,花椒适量,花生油适量。
2、将黄瓜洗净,晾干(不要带水)。
3、黄瓜从中间切开(如果是大黄瓜,可以切成细条)。
4、切好后,黄瓜上面撒盐并拌匀(黄瓜和盐的比例为500克黄瓜用50克盐)。
5、然后用重物压在黄瓜上面,中间翻动一下,大约腌一天时间。
6、准备辣椒、姜、蒜瓣。
7、辣椒切段、姜切片、蒜中间切开。(注意也要晾干再切)。
8、准备酱油(500克黄瓜用150克)、白糖(500克黄瓜用50克糖),放入锅中煮开,白糖化后关火晾凉。
9、晾凉的酱汤放入大碗中。
10、在酱汤中加入黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀,再加少量白酒、味精。
11、锅中倒油,热后加花椒少许炝一下锅,关火。
12、待油温稍凉后浇到黄瓜上,腌一天就可以吃了。
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