1、卤汤的色不能黑，这是首要条件，如果汤色都是黑的，什么办法都没有用。上色的色素尽量用糖色来上色，目前市场上的不论是化学色素还是天然色素，都没有办法做到防氧化。
2、适量用点亚硝酸钠辅助色素定色，亚硝和色素的区别相信都很清楚，但还是再强调下，亚硝的用量千万要严格按国家的比例来使用投放卤产品时适量添加点抗氧化剂。产品出锅后要用浓红油裹菜，这是最有效的一招，油裹菜能阻绝产品和空气的直接接触，使得产品不变色，要点是红油一定要能浓，红油的香辣味要和产品的香辣味是一致的，千万不可用市场上的那种红油，不能将会很难吃。
推荐文章
广东高考排名245400左右排位历史可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:42:28
湖南商务职业技术学院和武汉外语外事职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:39:11
上饶职业技术学院和江西外语外贸职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:35:24
浙江高考排名56650左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:30:29
天津高考排名6950左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:25:12
河南高考排名134880左右排位理科可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:19:59
种葱头的时间和方法 种葱头的时间和方法是什么2023-08-25 07:38:37
自制蛋黄酥能保存几天 自制蛋黄酥能保存多长时间2023-08-20 09:09:27
陶瓷盘属于什么垃圾 陶瓷盘属于啥垃圾2023-08-22 02:29:32
蟪的组词 蟪可以组什么词2023-08-26 14:52:45
种葱头的时间和方法 种葱头的时间和方法是什么2023-08-25 07:38:37
自制蛋黄酥能保存几天 自制蛋黄酥能保存多长时间2023-08-20 09:09:27
陶瓷盘属于什么垃圾 陶瓷盘属于啥垃圾2023-08-22 02:29:32
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-08-19 20:08:16
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-08-17 18:55:22
口袋妖怪怎么换技能位置 口袋妖怪如何换技能位置2023-08-13 14:36:12
