1、【食材】红薯、面粉、红糖、鸡蛋、花生、核桃、黑芝麻。
2、首先把红薯洗干净,把外皮削掉(去皮的红薯大约200克),再把红薯切成片,装在一个盘中,热水上锅蒸15分钟。把蒸熟的红薯,倒在一个大碗中,打上2个鸡蛋,用擀面杖捣成红薯泥,把红薯泥晾一会,不烫手的时候,加上酵母3克搅拌一下,再加上面粉300克,先搅拌成絮状,下手揉成面团,醒发至2倍大。
3、下面在锅里加上半碗花生米、半碗核桃仁,开小火加热,边加热边翻炒,炒到花生皮都裂开,用手一搓就脱落,这样就可以出锅了,先晾一会,不烫手的时候,把外皮搓掉,再把花生和核桃仁放在保鲜袋中,用擀面杖敲碎,带点颗粒感最好,再加上2勺红糖,一勺面粉,一勺黑芝麻搅拌均匀备用。
4、面团醒发好后,先取出来,排出里面的空气,再搓成长条,分成大小均匀的剂子,把每个剂子擀成面皮,放上馅料,捏成三角形,封口处捏紧实,进行二次醒发15分钟。醒发好后,放在蒸笼里,凉水上锅蒸,水开蒸15分钟,时间到,关火焖5分钟出锅。
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