1、食材:黄骨鱼4条。配料:紫苏50克、洋葱200克、姜末20克、蒜蓉50克、小米椒100克、剁椒50克、葱50克、姜片20克。调料:啤酒500毫升、蚝油20克、生抽20克、料酒50克、胡椒粉10克、鸡精味精芝麻油少许。
2、将黄骨鱼杀好洗净。将黄骨鱼两面打上斜花刀,一面各三刀。将黄骨鱼用清水浸泡出血水,然后沥干。将黄骨鱼放入碗中,加入姜片、洋葱丝、料酒、1勺盐、1勺味精、1勺鸡精、1勺胡椒粉腌制10分钟。
3、取一个碗,放入姜末、蒜蓉、小米椒碎、1勺剁椒、2勺生抽.、1勺蚝油、少许芝麻油搅拌均匀成料汁备用。
4、砂锅用洋葱丝垫底,然后将黄骨鱼摆放于洋葱上。倒入一罐啤酒。将搅拌好的料汁均匀地覆盖在黄骨鱼上。放入少许紫苏叶,能够起到去腥增香的效果。盖上砂锅盖,大火烧开,然后转中火焖8分钟即可。
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