1、材料:五花肉2斤,土豆三个,葱段适量,姜片适量,八角2个。
2、将五花肉洗净,切大块。放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。土豆切块后放入水中。
3、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。改中火,放入一把冰糖。翻炒肉块,至冰糖逐渐融化。倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽。放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果)。放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,迈过肉块。此时可以移至高压锅10分钟,或者砂锅煮一小时。(我个人认为这样做肉块口感更好)。如果在炒锅中做,就将肉烧至八成熟,倒入土豆,再烧二十分钟。放入适量盐调味,大火收汁。(收汁时不要翻炒,以免将红烧肉和土豆翻烂,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可)。
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