1、外形和制作工艺不同,方糖其实是把精制的白砂糖直接压制成方块形状的糖,是半方块状的(即立方体的一半)。冰糖是把白砂糖溶解之后在结晶罐里养出来的单晶,然后干燥之后得到的。有单晶体和多晶体两种,呈透明或半透明状。
2、特点不同,方糖牢固不易碎裂,但在水中快速溶解,冰糖品质纯正,不易质。
3、作用不同,冰糖多用于烧、煨类菜肴和羹汤,比如银耳羹,冰糖肘子等。而方糖一般会放入咖啡里。使咖啡变得甘甜。
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