1、上海本帮菜是指上海本地的风味美食。20世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称之为苏帮菜、徽帮菜等，而对本地风味，则称为本帮菜。上海本帮菜鲜明特点是：浓油赤酱。
2、本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，平民化是其特色。当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜，以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长，菜式浓油赤酱，咸淡适口。后来，上海菜不断吸取外地菜特别是苏锡菜的长处，在20世纪中叶形成了料取鲜活、品种众多、品味适中的特点，许多本帮菜馆创出了看家菜，培育了一批本帮菜名厨，大大提高了本帮菜的品位。
推荐文章
广东高考排名245400左右排位历史可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:42:28
湖南商务职业技术学院和武汉外语外事职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:39:11
上饶职业技术学院和江西外语外贸职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:35:24
浙江高考排名56650左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:30:29
天津高考排名6950左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:25:12
河南高考排名134880左右排位理科可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:19:59
凌云诺蒜泥辣椒酱怎么做 凌云诺蒜泥辣椒酱做法2023-08-22 14:26:44
凌云诺哪里可以找到狗 凌云诺找到狗方法2023-08-19 07:12:58
南瓜饼可以用面粉做吗 南瓜饼能不能用面粉做2023-08-21 04:59:22
凌云诺怎么容易出极品宠物 凌云诺抓出极品宠物方法2023-08-19 11:41:18
凌云诺蒜泥辣椒酱怎么做 凌云诺蒜泥辣椒酱做法2023-08-22 14:26:44
凌云诺哪里可以找到狗 凌云诺找到狗方法2023-08-19 07:12:58
南瓜饼可以用面粉做吗 南瓜饼能不能用面粉做2023-08-21 04:59:22
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-08-19 20:08:16
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-08-17 18:55:22
口袋妖怪怎么换技能位置 口袋妖怪如何换技能位置2023-08-13 14:36:12
