1、材料:小米、水。
2、在制作小米粥的时候,只需要淘洗一次即可,并且不需要用力的搓洗。小米在做粥之前要进行浸泡浸泡小米的作用是让小米充分的吸水,让一些可溶性的微量营养成分溶解到水中。小米在熬煮的过程中,米中的淀粉颗粒吸水之后膨胀变大并舒展开来,在高温下发生糊化,吃起来口感更软烂一些。
3、注意事项:小米淘洗后用清水浸泡30分钟以上。小米泡过之后要用开水下锅开水下锅的好处是小米不易粘锅,用冷水下锅,特别容易粘锅,泡过的小米中的淀粉颗粒吸水后膨胀变大,如果用热水煮,米粒不会沉入锅底,直接糊化,如果用冷水煮,米粒沉入锅底,如果不搅拌,遇热会粘锅底,随着加入会生成异味,影响粥的香味和口味。
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