1、准备所需食材:牛腩1斤、土豆1个、蒜瓣20瓣左右、香葱一根、八角5个、花椒2克、桂皮2块、生姜1块、白沙糖8克、料酒3勺、蚝油1勺、生抽2勺、食用盐6克。食用油适量即可。
2、购买新鲜牛腩肉，然后用清水冲洗干净，把牛腩放到清水中浸泡半个小时逼出血水，在锅中加入适量的水煮开后放入牛腩焯水去除血沫，再把炒好水的牛腩放入到锅中加入适量的凉水，再依次放入八角、桂皮、花椒大火进行煮开，在转中小火煮半个小时，过火把牛腩切块捞出进行备用，锅中的汤需要留着。
3、锅中加入适量的食用油，油温6成热时放入大蒜进行爆香然后捞出放到碗中进行备用。锅中的油不要倒掉，放入土豆块与牛肉一同进行翻炒均匀。翻炒片刻后把炖牛肉的汤放入锅中没过土豆与牛腩。放入白砂糖、生抽、蚝油、料酒开中火进行炖煮10分钟左右。
4、土豆炖熟后开大火进行收汁，最好保留一些汤汁，最后放入生姜片、大蒜、还有提前炒好的蒜瓣进行搅拌均匀。放入到砂锅中进行炖煮，开小火慢慢煮5分钟左右汤汁快收干后即可出锅。
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