1、准备主料：胡萝卜300克。调料：猪油（炼制）40克，酱油30克，料酒10克，大蒜10克，姜5克，大葱10克，盐2克，白砂糖10克，味精1克 。红烧胡萝卜的做法：
2、将胡萝卜切去根蒂，洗净，切成滚刀块。葱白去根，洗净，剖开，斜切成丝。姜刮去皮洗净，切成细丝。蒜头去皮，切片。
3、将炒锅置大火上，倒入熟猪油，油热后先放入葱姜丝，炒出香味时倒下胡萝卜块，炒透，加料酒、精盐、白糖，再加透量的水，盖上锅盖，烧开后改用小火烧至胡萝卜酥烂，放入蒜片，用大火收稠汤汁，加味精，炒匀后盛盘内即可上桌供食。
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