1、生姜最久可存放三个星期。三个星期后，生姜会渐渐失去水分，从而失去原有的风味。
2、温度过高容易发芽和干瘪。放冰箱冷藏室里，是将最长，千万不可冷冻。
3、姜，姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。
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