1、原料:1斤猪肉(肥瘦比例为4:6)、1个鸡蛋、老姜末和葱末各20克、15克玉米淀粉、10ml料酒。
2、将猪肉洗干净后去皮,用刀将猪肉剁成肉末。直到肉末摸起来没有颗粒感,而且用手摸上去能感觉到黏手,把猪肉末放在一个干净的盘子备用。把准备好的老姜末和葱末装进纱布里,放进一个干净的碗里,再放入100克的水浸泡成葱姜水。
3、在准备一个干净的盆子将准备好的猪肉末、鸡蛋、料酒,以及适量的盐全部放进盆里。放入少量的葱姜水。用手朝一个方向不停的搅拌肉末。搅拌过程中,如果感觉到肉末太黏稠了,就加入少量之前准备好的葱姜水。当准备好的葱姜水,已经全部加入到肉末中时,就可以把适量的鸡精、胡椒粉和准备好的玉米淀粉一起加进肉末里,继续朝同一个方向搅拌,当盆里的肉末呈糊状时,就说明已经搅拌好了。
4、在锅中加入适量的水,把水烧到有气泡冒出时,就可以已经搅拌好的肉末挤成丸子,放入锅中煮。在煮丸子过程中,会产生白沫,需要将把白沫打出来倒掉。同时要注意火候不要太大,中火就可以了。丸子完全煮熟后,还可以在肉丸汤中加入一些自己喜欢吃的蔬菜,荤素搭配才会更加美味。
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