1、长茄子洗净切成条状加少许淀粉抓匀下油锅稍微炸一分钟捞出备用。
2、土豆切块和鸡翅一起下油锅炸一分钟捞出备用。
3、切好蒜蓉，泡椒，香葱段，洋葱丝备用。
4、起锅烧油下蒜蓉，葱白，（洋葱），泡椒炒出香味。
5、下炸好的土豆和鸡翅，加料酒爆出香味。
6、加入水至刚刚没过食材，加蚝油，生抽，番茄酱白糖提鲜上盖小火焖5分钟。
7、检查一下如果土豆煮面了，加入味精鸡精，葱段香油大火收汁。
8、盛出装盘。
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