1、因为普通的铸铁锅出厂的时候,上面都会有一层防锈的涂层,所以擦不干净。
2、清洗方法如下:
(1)把铁锅放在火上干烧,一边转动铁锅,一边干烧,让锅的内部任何地方都被烧到,不仅是锅底那点地方接触火源,锅边也要被烧到。干烧的时候,那层涂层会变成难闻的烟气,好像有毒,这个时候最好把换气扇打到最大。一直到不再有烟冒出来的时候,干烧才可以结束。然后自然冷却,等到锅变凉了,用钢丝球或者一般的刷锅用的刷子和洗涤剂把锅内使劲磨干净。直到锅内会变得光滑铮亮,接近银色。
(2)把洗干净的铁锅放在火上立刻烧干,倒入油,用中火,油的量要比平时烧菜的时候多一些,把锅转一转,尽量让锅的内部都挂上油。然后放进蔬菜,这个蔬菜炒过之后是要扔掉的,所以可以放进一些不太好的菜叶之类的边角料。一边转动铁锅,一边炒菜,让锅内的每个地方都挂上油。然直到菜都变黑了,关掉火,把菜叶倒掉。
(3)炒完菜之后,稍微等锅的温度降下来,到不烫手的程度,用温水把锅洗干净,这个时候不可以用洗涤剂。然后把锅重新放到火上烧,直到锅的水气都被烤干了,关火。
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