1、头:肉少皮多,可用来酱、扒、煮等。
2、尾:羊尾以绵羊为佳,绵羊尾脂肪丰富,质嫩味鲜,用于爆、炒等;山羊尾基本是皮,一般不用。
3、胸:肉质较嫩,宜用于烧、扒。
4、颈:肉质较老,夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。
5、前腱子:肉质老而脆,纤维很短,肉中夹筋,适于酱、烧、炖、卤等。
6、外脊:肉质细嫩,专用于较嫩菜肴的主料,用途较广,用于涮、烤、爆、炒、煎等。
7、里脊:全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉,外有少许的筋膜包住,去膜后用途与外脊相同。
8、肋条:俗称方肉,位于肋骨里面,肥瘦互夹而无筋,越肥越嫩,质地松软,适于涮、焖、扒、烧、制馅等。
推荐文章
广东高考排名245400左右排位历史可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:42:28
湖南商务职业技术学院和武汉外语外事职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:39:11
上饶职业技术学院和江西外语外贸职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:35:24
浙江高考排名56650左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:30:29
天津高考排名6950左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:25:12
河南高考排名134880左右排位理科可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:19:59
干性皮肤适合做什么面膜 干性皮肤适合做的面膜2023-08-16 20:13:28
滑动轴承一般在什么场合下使用 滑动轴承一般在哪些场合下使用2023-08-12 09:38:45
牛肉馅哪个部位的肉好 牛肉馅什么部位的肉好2023-08-11 15:06:45
叉烧肉是用猪的哪个部位的肉 叉烧肉是用猪的什么部位的肉2023-08-11 19:45:01
干性皮肤适合做什么面膜 干性皮肤适合做的面膜2023-08-16 20:13:28
滑动轴承一般在什么场合下使用 滑动轴承一般在哪些场合下使用2023-08-12 09:38:45
牛肉馅哪个部位的肉好 牛肉馅什么部位的肉好2023-08-11 15:06:45
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-08-19 20:08:16
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-08-17 18:55:22
口袋妖怪怎么换技能位置 口袋妖怪如何换技能位置2023-08-13 14:36:12