1、主料:鸡爪八个、鲜虾适量、藕一段、胡萝卜适量。
2、辅料:姜适量、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、白糖一茶勺、淀粉适量、葱适量、蒜适量、小米椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、豆瓣酱一勺、料酒适量。
3、鸡爪洗净,用厨房剪刀剪去指甲,准备鲜虾,虾去虾线,准备藕一节。
4、姜葱蒜、辣椒切断。
5、热水烧开,放鸡爪、料酒、葱、姜大火煮开捞出, 捞出的鸡爪凉水冲洗。
6、热锅热油,入葱蒜姜、小辣椒,花椒煸炒香,再放入豆瓣酱炒出红油。
7、倒入鸡爪翻炒均匀。
8、加一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油、一茶勺白糖翻炒上色,加水没过鸡爪。
9、水开加藕片和胡萝卜,加盐调味,转小火炖煮30分钟,至藕段熟。
10、最后加入洋葱和鲜虾,加小半碗水淀粉,焖煮五分钟,撒上葱花或者白芝麻即可。
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