1、必须根据黄鳝条件要求，认真选好稻田。尽量选择水质清新无污染，无冷泉水上涌，水量充沛，排灌方便，田埂坚实不漏水，旱季不涸，大雨不淹，以保持一定水位较低洼稻田为好。田块面积没有严格限制，考虑到便于管理，面积不宜过大，同时稻田四周用幅宽100cm的60目尼龙网片构筑80cm高（埋入*层20cm）的防逃墙，稻田进排水口均用密眼铁丝网罩好。
2、稻田插秧结束后应及时放养鳝种，挑选无病无伤，规格大小基本一致的个体，以防止互相残食，体色为黄色且夹杂有大斑点的品种生长较快。一般每亩稻田放养尾长5-20厘米尾均重20克鳝种1.3-1.5万尾；30-50克鳝种800-1000尾。投放时水温差不要太大，切勿用冷水冲洗鳝种，以防“感冒”。可用3%-5%食盐水浸泡鳝种5-10分钟，以杀灭体表病菌及寄生虫。
3、投饵量灵活掌握，确保鳝鱼吃饱。饲料以蚯蚓为最佳，也可以投一部分蚌肉、螺蛳肉、麦麸、瓜果、菜屑等饲料。掌握“四定”投饵，每天上午9时或下午5时准时投饲。日投饵量为鳝鱼体重的6%-7%。食台应适当分散，多设几个，以便于黄鳝均匀摄食。
4、采取的施肥方法是重施基肥，适施追肥。基肥以有机肥为主，一般亩施畜禽肥400-600kg，另加过磷酸钙30kg。追肥以无机肥为主，一般每次亩施尿素2-5kg。这样既营造了黄鳝所喜腐殖质多的水域环境，又能满足水稻生长的营养需要。
5、鳝种放养时要严格消毒，坚持经常巡田，检查各项设施是否有损坏，特别在雨天要对进、排水孔及堤坝进行严格检查，防止黄鳝逃逸。养殖沟在鳝苗投入前7～10天，每平方米需用生石灰0.3公斤清塘消毒，平时每半个月用15毫升生石灰溶液消毒。鳝种在、运输和放养过程中要尽量避免擦伤，以防细菌侵入发生细菌性皮肤病。
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