1、拔丝土豆炸3分钟最好。
2、炸土豆主要看土豆在油锅中的变化,以及炸土豆的油温和土豆块的大小。炸土豆之前要在土豆表面裹上一层淀粉,这样炸出的土豆块酥脆,在后续翻炒的过程不容易散烂。拔丝土豆是一道甜食,土豆表面挂着一层糖丝,色泽光亮,晶莹,外壳又甜又脆。熬糖时注意时间和火候的把控,避免将糖熬苦。
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