1、泡水保存。莲藕切片后很容易就会被空气氧化，所以切开的莲藕要避免与空气的接触，一般将切好的莲藕泡在水中可以防止莲藕变黑，不会影响莲藕的口感及美感，而且还可以在水中可以适量的添加食盐及食醋，以防止莲藕变黑。
2、焯水保存。想要莲藕切片后不变色，可以将莲藕切片后焯水，焯水可以保持莲藕的颜色，以防止莲藕变色，最好是焯水之后用凉开水冲一遍，这样的莲藕不易变色，然后再用保鲜膜包好，放入冰箱中保存。
3、莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。
推荐文章
广东高考排名245400左右排位历史可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:42:28
湖南商务职业技术学院和武汉外语外事职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:39:11
上饶职业技术学院和江西外语外贸职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:35:24
浙江高考排名56650左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:30:29
天津高考排名6950左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:25:12
河南高考排名134880左右排位理科可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:19:59
费心用在什么场合 费心在什么场合用2023-08-26 10:05:07
榴莲炖鸡夏天吃会不会太上火 榴莲炖鸡夏天吃是否会上火热气2023-08-18 05:16:12
砂锅炖银耳汤大概需要多久 砂锅炖银耳汤大概需要多长时间2023-08-18 03:11:57
蚂蚁洞口大的是南方还是北方 蚂蚁简介2023-08-26 17:21:12
费心用在什么场合 费心在什么场合用2023-08-26 10:05:07
榴莲炖鸡夏天吃会不会太上火 榴莲炖鸡夏天吃是否会上火热气2023-08-18 05:16:12
砂锅炖银耳汤大概需要多久 砂锅炖银耳汤大概需要多长时间2023-08-18 03:11:57
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-08-19 20:08:16
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-08-17 18:55:22
口袋妖怪怎么换技能位置 口袋妖怪如何换技能位置2023-08-13 14:36:12
