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鱼丸煮熟后要过冷水吗 鱼丸煮熟后要不要过冷水

时间:2023-08-17 16:58:11 文/马振华老师 经验学文网www.xuewenya.com

1、鱼丸煮熟后最好要过一下冷水。过一下冷水后鱼丸就会定型。在原汤里慢慢冷却是比较慢的。也不好容易定型。而且过了鱼丸会更加的有弹性。鱼丸是将鱼肉剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。

2、做鱼丸的时候要注意,一定要把鱼腥线取出来,否则鱼丸的腥味会很浓。还有就是鱼肉泥一定要快速的搅打上劲,这样做出来的鱼丸才会Q弹有嚼劲。

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