1、看香菇的个头,个头大的香菇相对于小的要好,因为肉多就更好感觉更爽。
2、看香菇的菌柄与菌盖的生长状态,比较匀称的相对好些,所谓歪瓜裂枣,长得畸形的肯定不好。
3、看菌盖的颜色和裂纹,优质的(这里应当是相对来说)香菇菌盖上会有花纹状的裂纹,并且菌盖长得匀称。
4、看菌盖的边缘,如果菌盖的边缘是弯曲向里的,俗称铜锣边,说明比较新鲜,如果已经展开,说明香菇比较老。
5、看菌柄,菌柄比较直,不弯曲,比较粗壮,不细长,这样的香菇质量相对好些。
6、看菌褶,就是菌盖里面的部分,香菇的菌褶是不是比较匀称,白皙。如果菌褶显得有些发黄,说明香菇太老了,采摘过晚,或者是采摘下来保存的不好,放置时间有些长。
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