1、虾仁有氨的气味是因为虾中的氨基酸含量特别高,随着新鲜程度的下降,其中挥发性氨基氮的含量会增加,因此就会散发出氨的气味,而且虾的消化道里也能分解出氨。
2、虾仁是一种食品,它选用了活虾为原料,一般是用清水洗净虾体并去掉虾头、虾尾和虾壳后而成的,剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口、易于消化、老幼皆宜而深受食客欢迎。
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