1、加食用碱:在酱肉中加入适量食用碱,使其酸碱中和即可。加糖和味精:可在酱肉中加入少量白糖和味精来调和口味,掩盖酱肉的酸味。加白酒:在酱肉中加适量白酒,对其进行杀菌、防腐,防止酱肉进一步酸败。
2、增加盐度:在酱肉中加入适量防腐剂,如山梨酸钾或苯甲酸钠,然后对其加热、杀菌即可。
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