1、新鲜牛蒡需要去皮。
2、新鲜牛蒡先去皮再切成薄片，厚度以2毫米左右，一般3天左右可以完全干透。
3、牛蒡喜温暖气候条件，既耐热又较耐寒。种子发芽适温20~25℃，植株生长的适温20~25℃，地上部分耐寒力弱，遇3℃低温枯死，直根耐寒性强，可耐-20℃的低温，冬季地上枯死以直根越冬，翌春萌芽生长。
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