1、主料：鸡胸肉200克、冬笋60克、木耳（水发）5朵、胡萝卜半根。
2、辅料：剁椒酱1茶匙、豆瓣酱1茶匙、大蒜3瓣、生抽2茶匙、香醋3茶匙、白糖2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、葱末1茶匙。
3、鸡肉切丝，加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙淀粉、1茶匙料酒抓匀腌制几分钟。
4、腌制鸡肉的时候来处理辅料，豆瓣酱细细的切成末，红萝卜、泡发好的木耳，玉兰片分别切成丝。
5、准备一碗料汁：1茶匙料酒、2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、1茶匙玉米淀粉再加入少许清水搅拌均匀。
6、腌制好的鸡丝中加入1茶匙食用油，再次拌匀。
7、锅中放油，油温五六成热下入鸡丝炒至变色即盛出。
8、另起锅，放入蒜末、剁椒、豆瓣酱、葱末小火炒出红油。
9、炒出红油后，放入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝翻炒。
10、炒至三丝变软，放入滑炒好的肉丝，快速翻炒均匀，倒入备好的料汁。
11、快速炒至料汁浓稠，基本裹在食材上即可关火。
12、出锅装盘，鱼香鸡丝即可制作完成。
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