1、如果三五天就吃完,可用保鲜袋把竹笋密封放进冷藏室中保存。如果需要保存一个月,可放进缸里,加点水然后密封起来,放置在避光阴凉处。如需保存一年,把竹笋装到缸里,一层竹笋一层盐叠放起来,叠放完后灌入凉开水,没过竹笋10厘米以上,再密封口部。
2、新鲜竹笋虽然脱离了土和养分,但还会在笋顶部发芽底部生根,其营养成分只能从自身汲取。生长到一定程度笋就会老化,变干,所以保存笋子时一定要密封避光,防止它继续生长。
3、剥笋壳。很多时候为了方便我们会把笋壳剥去,这种情况不能再用放冰箱的方法保存,否则竹笋可能会腐烂,或是表面长霉斑,味道会变,这时可以用盐水泡的方式或水煮的方式保存。
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