1、导致猪肉呈现红色,是含亚铁离子的肌红蛋白。
2、正常情况下,在高温烹饪当中,肌红蛋白里的二价亚铁离子会被氧化为三价,变性生成褐色的高铁肌红蛋白。而当大块的肉类以长时间隔绝空气的方式进行烹饪的时候,肉类中心部分的肌红蛋白没有机会接触到空气中的氧发生氧化,就会保持鲜红的色泽。
推荐文章
广东高考排名245400左右排位历史可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:42:28
湖南商务职业技术学院和武汉外语外事职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:39:11
上饶职业技术学院和江西外语外贸职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:35:24
浙江高考排名56650左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:30:29
天津高考排名6950左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:25:12
河南高考排名134880左右排位理科可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:19:59
取的拼音 取的拼音是什么2023-08-24 07:04:48
家里打死的老鼠能吃吗 家里打死的老鼠可以吃吗2023-08-10 21:50:52
万里无云的拼音 万里无云的拼音以及解释2023-08-12 15:49:51
用煤气灶蒸包子要多长时间 用煤气灶蒸包子多久2023-08-20 00:52:48
取的拼音 取的拼音是什么2023-08-24 07:04:48
家里打死的老鼠能吃吗 家里打死的老鼠可以吃吗2023-08-10 21:50:52
万里无云的拼音 万里无云的拼音以及解释2023-08-12 15:49:51
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-08-19 20:08:16
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-08-17 18:55:22
口袋妖怪怎么换技能位置 口袋妖怪如何换技能位置2023-08-13 14:36:12