1、鸡蛋清凝结为固态,在化学上称为“蛋白质的变性”,蛋白质变性的温度大约是70度。鸡蛋黄煮熟的温度要接近100度。
2、鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68摄氏度到71摄氏度,蛋清凝固的温度为62摄氏度到64摄氏度,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。 如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。
推荐文章
广东高考排名245400左右排位历史可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:42:28
湖南商务职业技术学院和武汉外语外事职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:39:11
上饶职业技术学院和江西外语外贸职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:35:24
浙江高考排名56650左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:30:29
天津高考排名6950左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:25:12
河南高考排名134880左右排位理科可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:19:59
拖车需要什么驾照 拖车需要用什么驾照2023-08-20 02:04:01
谏的拼音 谏的意思2023-08-12 12:20:24
味的拼音 味的拼音怎么写2023-08-22 17:39:20
一场雨的拼音 一场雨正确读音2023-08-18 07:05:26
拖车需要什么驾照 拖车需要用什么驾照2023-08-20 02:04:01
谏的拼音 谏的意思2023-08-12 12:20:24
味的拼音 味的拼音怎么写2023-08-22 17:39:20
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-08-19 20:08:16
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-08-17 18:55:22
口袋妖怪怎么换技能位置 口袋妖怪如何换技能位置2023-08-13 14:36:12