1、幼苗期。幼苗期的油菜花，长着绿绿的叶子，幼叶有少数散生刚毛，和普通青菜相似。这个时候的油菜花可以当青菜炒来吃，味道和普通的小白菜近似。从幼苗期到花蕾期需要很长的一段时间，大约占据了油菜花生长周期的一半。
2、花蕾期。油菜花的花蕾期会先长出苔，然后在苔上分枝长出许多的小花苞，小花苞期30天左右，阳光雨水充足，开花则更快，初花期约有25%的植株开花，各地气候不同，它的花苞时长也各不相同。
3、花开期。油菜花的盛花期为3至4月份，在南方油菜花一般在3至4月开花，5月花落，北方内蒙则要等到7月开花，8月花落。油菜它呈现为锦簇似，明黄的色彩，非常的漂亮，油菜花的花期长约1个月左右，它喜欢温暖的天气，在南方地区花期在初春，而在北方内蒙一带，则夏季都可以见到花开，8月份结束。
4、结籽期。油菜花开过之后一个月左右，会迎来结籽期。油菜花结籽结荚多，油脂的含量较高，成熟时呈现为黑色的圆形的油菜籽，非常很小，用它来榨菜籽油天然又营养，炒菜特别的香。油菜籽制作的油占中国油料总产量的30%以上，油菜在中国非常受欢迎。
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