1、先将鲜活肉螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少许香油)静置半天,使田螺自然吐净体内杂质;
2、然后用清水冲洗干净;
3、再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水冲洗干净。
4、开水下锅,严格掌握时间出锅,不可久煮,否则口感老而且肉螺肉易断。
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