1、冰箱冷藏：冰箱冷藏区的温度较低，在不会出现结冰现象的同时，能够抑制细菌微生物的生长繁殖，所以将茭白放入冰箱中冷藏，可以大大延长保存时间。
2、清水浸贮：茭白是一种水生蔬菜，所以可以将茭白，去掉鞘带和2～3片包叶后放入蒲包，再放到清水中浸泡保存，同时注意经常换水，保持水质清洁，则可以延长茭白的保存时间。
3、盐封：在容器底部铺上一层约5厘米厚的食盐，再将经过挑选的、削去鞘的、带两三张壳的茭白，依照次序平铺在容器内，最后在用盐密封好，也可以延长茭白的保存时间。
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